Æbleflæsk

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 200 grader. Fordel flæsket i en bradepande beklædt med bagepapir. Drys med flagesalt, hvis flæsket ikke allerede er saltet af slagteren. Steg det saltede flæsk i ovnen, til det er sprødt. Vend det gerne undervejs.

Pil de store skalotteløg, halver dem på langs og skær dem i skiver. Skyl æblerne, skær dem i kvarter og skær skroget fra. Skær kvarterne i tre både hver.

Kom smør og olie på en pande og steg løgene møre heri. Tilsæt æblebådene og pres citronens saft udover. Tilsæt laurbærblade, stjerneanis, nelliker og krydr med salt og peber. Lad det simre, til æblerne er møre, men stadig med bid i.

Anret den stegte flæsk sammen med æblerne, og server med godt rugbrød til.