Blomsterbergs kardemommesnegle

Fremgangsmåde

Kardemommeremonce

Pisk det bløde smør, sukker og kardemomme luftigt sammen med en håndmikser.

Dej

Smuldr gæren i skålen til røremaskinen. Kom mælk, æg, 4/5 af melet, sukker og vaniljesukker op i og ælt det godt sammen 5 minutter for middel hastighed med en dejkrog.

Tilføj saltet og det bløde smør samt en lidt mere af det resterende mel.

Ælt videre i 6-8 minutters tid. Tilsæt kun mere mel, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være rimelig fast, men stadig glat og smidig.

Juster bagerammen til din bageplades fulde størrelse, og læg den på et stort stykke folie på bagepladen. Fold folien op om rammens yderkant. Smør formens inderside og foliebunden jævnt med bagespray eller olie.

Læg dejen på et meldrysset bord og lad den hvile 15 minutters tid, eller til den er smidig til at rulle ud.

Rul dejen ud med en kagerulle til en skarp firkant der er 65 cm i længden af bordet og 45 cm i højden på et let meldrysset bord.

Brug en bagelineal eller et målebånd.

Smør remonce på med en knækpalet og tril til sammen en stram, lang ’roulade’ – oppefra og ind mod dig selv.

Lad ’rouladen’ hvile et par minutter, inden den ’strækkes’ forsigtigt, så den bliver 1 m lang. 

Skæres den straks i 30 lige tykke skiver med en skarp, savtakket kniv. 

Fold snippen ind under hver snegl og læg dem alle 5 x 6 stk. i den smurte form.

Lad sneglene hæve lunt og tildækket i 30-45 minutter.

Rør ægget godt med salt og en smule vand og pensl alle de hævede kardemommesnegle forsigtigt. 

Drys med kardemommedrysset og bag snegle-kagen i en 180 grader varm ovn, til den er gennembagt og gylden.

Det tager cirka. 30-35 minutter afhængigt af ovnen.

Lad den svale let på en afkølingsrist.