Frokosttærte med rød spidskål og spinat

Fremgangsmåde

Salt fuldkorns-piedej: Kom mel, salt og stuetempereret smør op i en røreskål, og ælt det kort sammen. Brug gerne din røremaskine med dejkrog på.

Tilføj mælken ad 2 omgange, mens der æltes. Lige så snart dejen er ensartet, kommes den i en plastpose og stilles i køleskabet i minimum 2 timer, men allerhelst til næste dag. Dejen holder sig fint i køleskabet i op til 1 uge. Dejen kan fryses.

Fuldkornstærtebund og fyld: Smør tærteformen ganske let, men jævnt med bagespray – der må ikke være ’helligdage’! Rul den kolde piedej ud i ekstra mel til en tykkelse på ca. 3 mm. Husk at flytte rundt på dejen imellem udrulningen, så den ikke hænger fast på bordet.

Kom dejen op i den smurte form, og tryk dejen godt ud i kanten og bunden uden at trykke hul i dejen. Lad den ’for store’ dej ligge her og hvile i formen i 10-15 minutter, inden overflødig dej trykkes af med din håndrod. Dejen vil trække sig, hvis den ikke får hviletid! Overskydende dej kan fryses til en anden gang.

Tænd ovnen på 180 grader, gerne varmluft.

Pil løget, hak det fint, og lad det stege roligt i olien på en stor pande, til løgene er blanke og næsten gennemsigtige.

Snit kålen ultrafint, kom den på panden, og steg den med sammen med løget i 3-4 minutter ved middel varme. Tag panden væk fra varmen, og lad det afkøle let.

Pres spinaten fri for overskydende vand, hak den let med en skarp kokkekniv, og kom den på panden. Den skal blot tilberedes let i varmen fra de øvrige ingredienser. Panden skal ikke tilbage på blusset.

Skyl og pluk timian, og hak det fint.

Pisk æggene godt sammen med timian, hytteost, salt, peber og chiliflager i en anden skål. Smag til, og vurdér, om der skal krydres yderligere. Hak valnødderne groft, drys halvdelen ned i fyldet, og gem resten af dem, til frokosttærten er bagt.

Hæld æggeblandingen ud i fyldet på panden, og bland det godt.

Kom alt fyldet jævnt ned i den ubagte tærtebund, og bag den i den varme ovn, til æggestanden er fast og dejligt gylden. Det tager ca. 30-35 minutter afhængigt af ovnen.

Lad den brandvarme tærte hvile et par minutter, inden du skubber den nedefra og op med den løse bund. Løsn den forsigtigt fra bunden med en paletkniv, men lad den blive på tærteformens bund. Du kan nemlig let ’transportere’ den over på dit bræt eller fad ved at lade den ’glide’ direkte derfra.

Drys den varme tærte med de resterende hakkede valnødder, og server gerne tærten med en god salat, eller nyd den, som den er.