Hindbærtærter med pistacie-mazarin & vaniljecreme

Vaniljecreme 

Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad. Bland vaniljesukker, sukker og majsstivelse i en skål, og pisk det godt med 1⁄2 dl af mælken og æggeblommen. Kog de resterende 2 dl mælk op i en gryde med den tomme vaniljestang. Når mælken koger, tilsættes majsblandingen, og du pisker godt i nogle sekunder, mens cremen bobler og tykner.  

Kom cremen op i en beholder og læg et stykke husholdnings film direkte oven på vaniljecremen, så̊ der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i køleskabet. Cremen skal anvendes samme eller næste dag.  

Mørdej 

Ælt alle ingredienserne ultrakort sammen til en ensartet dej. Stil den koldt i 1⁄2 time. 

Udrul den kolde mørdej relativt tyndt i en anelse mel. For tærteformen med dejen og pres dejen godt ud i siderne og bunden. Tryk kanterne af for overflødig mørdej. Formene skal ikke smøres. 

Pistacie-mazarinmasse 

Ælt marcipan, pistacie og sukker sammen med hænderne på bordet. Ælt smørret i lidt ad gangen.  

Når alt smørret er æltet med, tilsættes ægget som blandes med.

Kom massen i en

engangssprøjtepose uden tylle. 

Fyld nu de mørdejsforede forme halvt op med mazarinmassen og bag bundene i en 180 grader varm ovn til de er dejligt gyldne. Det tager cirka 10 minutter, afhængigt af din ovn og hvor meget fyld du hat kommet i. 

Befri tærtebundene fra formene, og lad dem køle af på en afkølingsrist. 

Samling

Pisk den kolde creme godt igennem og kom den i en engangssprøjtepose med en 12 milimeter rund, glat tyl i og sprøjt cremen ud i toppe i midten på hver afkølet bund. 

Læg 7 hindbær på hver kage, drys med lidt pistacie og afslut med en lille spiselig blomst.