Jule-pandekagesæk

Fremgangsmåde

Kanelparfait

Stil de 6 forme i fryseren. Det er vigtigt at de ikke er større end beskrevet, da du ellers får svært ved at lukke sækkene!

Pisk æggeblommerne og sukker med en håndmikser til en tyk og luftig æggesnaps.

Pisk piskefløden til let skum og kom halvdelen af den let piskede fløde op i ’snapsen’ sammen med stødt kanel. Vend resten af flødeskummet i, og vend det forsigtigt sammen. Kom iscremen op i en engangssprøjtepose og sprøjt straks parfaiten max. 4 cm. op i de seks iskolde forme.

Nedfrys helst til næste dag, eller til de er gennemfrosne. Kom gerne den overskydende parfait op i en lille bøtte med låg, og frys den ned til en dag du er lidt lækkersulten.

Pandekagedej

Flæk omhyggeligt vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv.

Skær forsigtigt begge vaniljestænger i hver tre fine snore, så du får seks snore i alt. Skold vaniljesnorene i kogende vand, fisk dem op og tør dem godt af i køkkenrulle. Opbevar dem i en lille pose på køl, indtil de skal bruges som snøre til sækkene!

Mas med en paletkniv vaniljekornene med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad. Bland vaniljesukker, sukker og mel i en skål og pisk det godt med alle æggene. Smelt smørret på den pande, pandekagerne skal bages på (vask den ikke før bagningen). Pisk det smeltede smør i dejen. Pisk til sidst mælken i lidt ad gangen mens du pisker. 

Steg tynde pandekager kort ved god høj varme på begge sider – det burde ikke være nødvendigt at fedte panden igen, da der er rigeligt fedtstof i dejen. Dæk de bagte pandekager helt til med husholdningsfilm eller alufolie indtil anretningen. De skal ikke i køleskabet, men kan sagtens stå ude flere timer.

Jordbærsauce

Kog de optøede jordbær og sukker kort op. Skum af og blend det kort inden det afkøles i køleskab. Du kan både servere saucen kold eller lun.

Anretning

Kort før servering lægges de stuetempererede pandekager ud på et rent bord. Tag kanelparfaiterne ud af deres form og kom dem igen i fryseren nogle minutter endnu. Fordel jordbærsaucen på seks smukke tallerkener. Tør igen vaniljesnorene af i køkkenrulle. Placer parfaiterne midt på hver pandekage. Fold pandekagen op omkring og snør straks til med vaniljesnoren og luk med en knude.

Det kan være en god idé med en hjælpende hånd. Placer pandekagesækkene oven på saucen og server straks.

Tip

Du kan sagtens lave en anden parfait og en anden sauce – det er kun fantasien der sætter grænser.