Kanelstjerner og kanelblomster

Fremgangsmåde

DEJ

Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur, nar du går i gang. Ælt alle ingredienserne kort sammen til en ensartet dej, og stil den koldt i 30 minutter. Rul dejen ud i lidt ekstra mel til en tykkelse pa ca. 2 mm. Udstik dejen med enten blomsterudstikker eller stjerneudstikker i to størrelser. Disse dejcirkler udstikkes nu med en mindre udstikker, så du får fine ’kranse’ med hul i midten. Læg dejcirklerne pa bageplader beklædt med bagepapir. Læg små størrelser pa en plade og store størrelser pa en anden plade, da de skal bage forskellig tid. Brug gerne en paletkniv, nar du flytter forsigtigt pa dem. Ælt resterne af dejen sammen. Lad den køle af igen, og rul ud, og stik ud som for. Forvarm ovnen til 190 grader.

STRYGELSE OG DRYS

Rør æggeblommerne med lidt vand i en lille skål. Hak mandlerne meget fint. Bland kanel og sukker i en lille skål. Pensl lidt æggestrygelse pa alle kagerne, og drys lidt af mandlerne nøje pa. Drys så med kanelsukker, og bag småkagerne i den varme ovn, til de er let gyldne og bagt i bunden, det tager ca. 7-10 minutter, afhængigt af ovnen, tykkelsen og størrelsen pa kagerne. Lad småkagerne køle helt af pa en afkølingsrist. Opbevar dem i en kagedåse med tætsluttende lag i op til 2 uger.