Påsketærter

Fremgangsmåde

Tærteskaller

Hak solsikkekernerne kort i en multihakker og ælt dem kort sammen med mel, sukker, salt og det stuetempererede smør. Brug gerne en røremaskine eller en håndmikser.

Kom 60 g nylavet dej i hver form. Formene skal ikke smøres. Pres dejen nedefra bunden og op ad siderne til de er lige tykke på sider og bund, pres dejen af kanterne og stil dem i fryseren i en times tid, inden de bages.

Tænd ovnen på 180 grader og vent til den er varm. Bag de kolde tærteskaller i den varme ovn til de er godt gyldne. Det tager cirka 20 minutter afhængigt af ovnen og tykkelsen på dejen.

Bemærk at det er en porøs dej, som har svært ved at holde sin form, hvis den ikke bages tilstrækkeligt. Lad dem endelig blive i formene til tærterne er 100 % færdige.



Creme 

Læg husblassen i blød i en halv liter iskoldt vand. Kom friskost og cremefraiche op i en stor skål.

Vask citronen og riv den fint på et citrusrivejern ned i skålen. Pres saften fra citronen igennem en sigte ned i skålen.

Skrab kornene ud af vaniljestangen med en lille kniv. (Gem den tomme vaniljestang til geléen.) Mas kornene sammen med flormelissen med kniven, så kornene skilles ad. Kom det hjemmelavede vaniljesukker ned i skålen og pisk det hele godt sammen med en håndmikser til en ensartet creme. Vrid husblassen fri for vand og kom den op i en lille kasserolle sammen med 2 spsk. af cremen og varm det op under omrøring til cirka 60 grader. Tag kasserollen af varmen og lad blandingen køle ned til ca. 40 grader.

Kom så 2 spsk. af cremen op i den 40 grader blanding og pisk kraftigt.

Kom denne del op i skålen med cremen og vend det hele hurtigt sammen. Kom cremen op i en engangssprøjtepose, klip et hul på 1 cm. og sprøjt cremen tre kvart og plant ned i på de kolde skaller og stryg den evt. helt glat med en lille paletkniv. Stil tærterne i fryseren i minimum 2 timer. De skal være næsten frosne, når geléen kommes på.



Passionsgelé

Læg husblassen i blød i iskoldt vand. 

Kom passionskødet og saften op i en kasserolle sammen med sukker, vand og den tomme vaniljestang og varm det op til lidt under kogepunktet. Tag kasserollen væk fra varmekilden. Vrid husblassen fri for vand og kom den direkte op i den varme saft. Rør til den er smeltet og passér det efterfølgende igennem en fin sigte. Lad det afkøle til ca. 30 grader og kom den nedkølede gelé-lage forsigtigt på de halvfrosne tærter.

Lad den sætte sig, og lad tærterne temperere, inden du pynter dem færdigt med spiselige blomster.



Pynt 

Smelt chokoladen ved svag varme og kom den op i et lille kornet.

Klip et lille hul og sprøjt cirkler af den smeltede chokolade ovenpå den stivnede passionsgelé.

Afslut smukt med spiselige blomster.