Risalamande-mousse med kirsebærgelé

Fremgangsmåde

Risalamande-mousse

Stil 6 flotte glas frem inden du går i gang.

Læg husblas i blød i en halv liter iskoldt vand i en lille halv time.

Hæld kogende vand over mandlerne til de er dækket helt, og lad dem stå i vandet i 10 minutters tid.

Smut dem og hak dem groft (gem selvfølgelig 1 hel mandel til mandelgaven) 

Fordel dem i bunden af glassene.

Halver vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene med lidt af flormelissen med kniven, så kornene skilles ad. Gem den tomme stang til geléen.

Kom vaniljesukker, flormelis og halvdelen af risengrøden op i en stor skål. Vent med at røre i det. 

Vrid husblassen fri for vand og kom den op i en kasserolle sammen med den sidste grød.

Varm det op under omrøring til cirka 60 grader. Kom denne varme grød op i skålen med den øvrige blanding og vend det kort sammen med en silikone dejskraber.

Pisk håndmikser straks fløden til ganske let skum og vend det roligt sammen med grød- blandingen. Smag evt. til med salt.

Kom den nylavede mousse op i en engangssprøjtepose og klip et lille hul.

Sprøjt moussen sirligt ned i de 6 flotte glas.

kom den héle mandel op i ét af dem og bank glassene let og forsigtigt ned i bordet, så moussen bliver plan i glasset.

Stil glassene 4 timer i køleskabet eller 1,5 time i fryseren. Vigtigt; De SKAL være iskolde, når geléen skal på!

Kirsebærgelé

Læg husblassen i blød i en halv liter iskoldt vand i en lille halv time.

Læg en sigte over en kasserolle og kom kirsebærsaucen op i sigten, så al saucen løber ned i kasserollen.

Hæld vandet over bærrene og ned i gryden, så saucen, der sidder på bærrene, kommer med.

(Gem gerne bærrene i køleskabet til en af juledagene, hvor de smager skønt til et stykke god ost)

Kom den tomme vaniljestang fra moussen, sukker og citronsaft op i kasserollen og varm det op, til det næsten koger.

Tag gryden af varmen, vrid husblassen fri for vand og kom den direkte op i den varme lage, hvor det smelter under rolig omrøring.

Lad det svale til 30 grader (brug et termometer) inden den hældes roligt på de ISKOLDE risalamande-mousser. (Når geléen at sætte sig, kan den sagtens varmes op igen, men husk at den SKAL svales til 30 grader, ellers vil den ’smelte’ moussen, når den hældes på)

Stil glassene i køleskab indtil servering.

Pynt dem lidt ekstra, hvis du synes. Men de er enkle og smukke som de ér ;0)