Snowballs

Fremgangsmåde

Marcinpankugler: Skyl citronen og riv skallen fint. Ælt citronskal og marcipan sammen med hænderne til en ensartet masse. Del citronmarcipanmassen i 20 lige store stykker.

Del også nougaten i 20 lige store stykker. Pak nu hvert lille stykke nougat ind i et stykke citron-marcipanmasse ved at folde marcipanen op om nougaten, så den bliver helt skjult. Tril dem til helt runde kugler og sæt kuglerne godt fast på træspyddene.

Stil spyddene i en høj skål eller vase, der er fyldt godt op med hvidt sukker, hvor de kan stå oprejst uden at falde. Lad dem tørre ved stuetemperatur til næste dag.

Icing: Sigt flormelissen og pisk den sammen med æggehviderne, til det er skummende og hvidt. Det skal stadig lige netop kunne flyde en anelse sammen.

Dyp hver af de lufttørrede kugler på spyd heri. Dryp dem godt af og vend dem forsigtigt i flormelis. Stil spyddene tilbage i sukkerskålen og lad dem tørre, til icingen er hærdet op.

Træk forsigtigt de hvide marcipankugler af træspyddene og opbevar dem ved stuetemperatur i en tætsluttende beholder. Holdbarhed: ca. tre uger.

Ingredienser

Ca. 20 stk.


Marcinpankugler

1/2 usprøjtet citron

200 g ren, rå marcipan

50 g blød nougat


Icing

200 g flormelis

3 pasteuriserede æggehvider, 90 g

Ca. 50 g flormelis til at trille i


Desuden

20 træspyd