Spinatpandekager med røget laks & avokado-salsa

Fremgangsmåde

Spinatpandekager

Kom æg, halvdelen af mælken, spinat, salt og olie op i glasset til din blender.

Blend det grundigt til al spinaten er blendet ud. Du kan også bruge en stavblender.

Bland begge slags mel i en skål. Hæld spinatdejen i og pisk kraftigt til dejen er uden klumper. Tilsæt det sidste mælk og pisk videre.

Lad dejen hvile en times tid, og rør i den ind i mellem.

Den holder sig fint på køl til næste dag.

Tænd crepes-panden og lad den blive maksimalt varm.

Spray med bagespray i et jævnt og fint lag.

Rør i dejen og kom cirka 1,5 dl. af den på den varme crepes-pande. Smør straks dejen tyndt ud med pandekage-pinden og bag pandekagen varmt og kort til overfladen er helt mat.. Vend den forsigtigt med den lange pandekage-palet og lad den få lidt farve på den anden side også.

Pak dem gerne de bagte spinatpandekager ind i folie, til de skal serveres. 



Grov avokado-salsa

Befri avokadoerne for sten og skræl.

Skær avokadokødet i grove stykker og kom dem op i en skål.

Tilsæt fintrevet skal og saft fra citronen, og vend det rundt.

Snit hvidløg og chili fint og kom det i sammen med yoghurt, salt og peber.

Smag det endeligt til og stil det i køleskab indtil anretningen.



Anretning

Fyld spinatpandekagerne smukt med diverse fyld, og lad de fine ærteskud og ultratynde strimler snackpeber være ’pynt’.

Nyd dem til en god frokost eller som et let aftensmåltid.

Ingredienser

Til 4 personer



Spinatpandekage-dej

4 æg

4 dl. Mælk

75 g. spinat, skyllet og ordnet

0,5-1 tsk. salt

5 spsk. neutral olie

100 g. hvedemel

50 g. fuldkornshvedemel

Bagespray eller smagsneutral olie til bagning



Grov avokado-salsa

3 modne, men stadig rimelig faste avokado

skal & saft fra 0,5 citron

1 lille fed hvidløg

ca. 0,5 frisk mild chili

200 g græsk yoghurt

0,5 tsk. salt

3- drej friskkværnet peber



Øvrigt fyld

4 store, pæne skiver røget laks

4 håndfulde valgfri salat

2 håndfulde ærteskud

1 rød snackpeber i ultratynde strimler


Det skal du bruge

Crepepanden

Pandekageredskaber

Multihakker

Håndmikser

Skål

Dejskraber

Pandekagepind