Æbletærter med brunet smør og havrecrumble

Fremgangsmåde

Æblekompot med brunet smør

Brun smørret af, til det er gyldent.

Riv det yderste af citronskallen fint på et citrusrivejern ned i en mellemstor skål og pres saften fra citronen igennem en sigte.

Tilføj sukkeret, skær de ordnede æbler i tern på cirka 2 x 2 cm og vend det hele sammen.

Kom æbleblandingen op til det brunede smør på panden og kog æblerne, til de kun næsten er klare. Der skal stadig være ’bid’.

Tag panden væk fra varmekilden og lad det afkøle.

Vaniljecreme

Mas vaniljekornene sammen med en anelse af sukkeret med en urtekniv, så kornene skilles ad.

Bland vaniljesukker, sukker, majsstivelse og salt i en skål og pisk det sammen med 0,5 dl mælk og æggeblomme, og pisk godt.

Kog de sidste 2 dl. mælk op i en lille gryde, og tilsæt majsblandingen, når mælken koger.

Pisk godt i nogle sekunder, til der dannes en forklistring af majsstivelsen, og cremen tykner dejligt.

Kom straks den færdigkogte creme op i en ren beholder.

Læg et stykke husholdningsfilm direkte på cremens overflade, så der ikke dannes kondens.

(Cremen kan laves dagen før den skal bruges, så skal den blot opbevares i køleskabet)

Tærtedej & blindbagt bund

Ælt mel, flormelis, salt og stuetempereret smør ultrakort sammen til en smuldret dej.

Tilsæt ægget, og ælt kun videre til dejen netop er samlet.

Stil tærteformene på en bageplade. Formene skal ikke smøres!

Rul dejen ud til et stykke der er lidt større end dine aflange tærteforme i en tykkelse på 2-3 mm

i en anelse ekstra mel.

Børst overskydende mel væk, det kan forhindre, at dejen kan hæfte sig til formen.

Læg den udrullede dej forsigtigt ned i tærteformen, og tryk dejen forsigtigt fast til kanter og bund.

Pres eller skær overskydende dej af, så kanten er fin og prik bunden et par gange med en gaffel.

Gentag med den næste tærte.

Restedejen deles i 2.

Den ene del gemmes i fryseren til en anden god gang!

Den anden del skal bruges til crumble om lidt.

Tænd ovnen på 200 grader, gerne varmluft.

Krøl to stykker bagepapir godt sammen og fold det ud igen.

Læg dem ned i de ubagte tærtebunde og kom bagekugler i bunden af hver.

Bag bunden i den varme ovn i 10 minutter.

Tag den ud af ovnen og skru nu ovnen ned på 180 grader.

Efter let afkøling fjernes bagekugler og bagepapir. 

Samling, crumble, bagning og drys

Pisk den afkølede creme godt igennem, og fordel den ligeligt i de for-bagte bunde.

Læg æblerne forsigtigt oven på cremen på begge tærter.

Ælt restedejen kort sammen med de 50 g havregryn og de 50 g ekstra smør.

Smuldr havrecrumblen i små ’klumper’ ovenpå æblerne.

Hak hasselnødderne groft, og læg dem på til sidst.

(Du kan nu beslutte om du vil bage BEGGE tærter eller om den ene skal pakkes i en frysepose

og på frost ubagt. Så har du en tærte klar til at komme i ovnen en anden gang – husk at optø

den let inden;0))

Bag tærterne i den 180 grader varme ovn, til de er dejligt gyldne.

Det tager ca. 30-35 minutter afhængigt af dine forme og din ovn.

Lad de brandvarme tærter hvile lidt, inden du skubber de løse metalbunde nedefra og op.

Lige inden servering drysses med lidt sigtet flormelis.

Server tærten lun med iskold cremefraiche, vaniljeis eller måske bare en lille klat let pisket fløde.

Den kan også bare nydes, som den er…