Brunkager med pistacie og mandel

Fremgangsmåde

Smut mandlerne.

Kom smør, sirup og farin op i en gryde og kog det kort op til kogepunktet under omrøring og tag det straks væk fra varmekilden.

Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde, appelsintern, pistaciekerner, mandler & hvedemel i en stor skål og kom det op i skålen til din røremaskine.

Rør potaske & vand sammen i en lille kop og rør det i den varme blanding.

Vigtigt; Sirupsblandingen skal være minimum 70 grader når skal æltes sammen med tørstof-blandingen. Er den ikke længere det, så skal den opvarmes! Brug gerne et termometer)

Hæld den varme sirupsblanding op til tørstoffet i rørskålen og ælt det hele sammen med K-spartel til dejen er 100 % ensartet.

Kom den varme dej op i en firkantet beholder på cirka 18 X 18 cm. (jeg bruger en Condibøtte) foret med bagepapir på både bund & sider.

Pres dejen godt så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top.

Lad dejen stå ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i ”baner” med en skarp, ren kniv.

Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir i en 180 grader varm ovn.

Det tager cirka 9 –12 minutter afhængigt af hvor tynde de er skåret!

Lad dem køle af på en afkølingsrist. Opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.