Bagt æblekage med citron og kanel

Fremgangsmåde

Bagt æblekage

Kom de små æbletern op i en skål. (De må ikke være større end beskrevet, da dejen så ikke vil kunne lægge sig fint ned rillerne på den smukke form).

Riv citronskallen på et citrusjern og kom både skal og saft fra citronen ned til æbleternene og vend rundt med det samme.

Kom derefter mandelmel op til æblerne og vend det med.

(Du kan sagtens selv lave fint mandelmel af hele mander du hakker fuldstændigt fint til ’mel’ i din multihakker).

Smelt smør og olie sammen ved svag varme og sluk for varmekilden.

Pisk æg og sukker luftigt med en håndmikser.

Pisk fedtstoffet i æggemassen lidt ad gangen.

Bland mel, kanel, salt og bagepulver.

Sigt det ned i skålen med den piskede masse og vend det roligt sammen med en dejskraber til en ensartet dej.

Vend begge blandinger sammen.

Spray formen med bagespray (husk ingen ’helligdage’, så vil kagen sidde fast i formen)

Kom æbledejen sirligt op i formen og plan den let ud. Bank formen ned i bordet et par gange, for at hjælpe dejen ned i formens riller.

Bag kagen i en 170 grader varm ovn til den giver efter ved et let tryk.

Det tager cirka 30 minutter.

Vent 5-10 min. før du befrier kagen fra formen, og lader den svale til den har stuetemperatur. Du kan også servere den lun, men så skal du servere cremen i en skål, da den vil smelte på en varm kage;0)

Pynt & tilbehør

Pisk cremefraiche og vaniljesukker til den kun netop er sprøjtefast.

Kom den op i en stor engangssprøjtepose med en Saint Honorétyl i og dekorer æblekagen i et fint mønster.

Drys med lidt hakkede mandler og et lille drys sigtet kanel.

Er der overskydende creme kan den serveres i en skål, så man kan tage ekstra af den, hvis man har lyst.