Hurtigstegt kyllingebryst med gyldne grøntsager

Fremgangsmåde

Skær begge kyllingebryster igennem på midten, så du har 4 tynde stykker.

Læg hvert stykke ind i en kraftig frysepose og bank det tyndt og jævnt fladt med en kødhammer eller en kagerulle. Gentag med alle 4. Posen genbruges til alle 4 stykker bryst.

Læg kyllingebrysterne på et bræt og krydder dem let med salt og peber. Lad kyllingebrysterne ligge her imens du forbereder grøntsagerne.

Tænd din ovn på 220 grader.

Skyl grøntsagerne, skræl kun gulerødderne hvis de har tyk skræl og pil begge løg.

Skær kartoflerne i kvarte.

Del gulerødderne på langs.

Skær courgetten i 5-6 cm. tykke ’skiver’ og skær skiverne i kvarte efterfølgende.

(Courgetter skal tilberedes kortere tid end en kartoffel, og derfor er det vigtigt at courgette-bådene er større end kartoffelbådene)

Del de pillede løg i halve.

Kom alle grøntsager op i en frysepose sammen med 3 spsk. olivenolie, salt, peber og chiliflager.

Vend det godt rundt i posen og læg det ud på en bageplade beklædt med bagemåtte eller bagepapir.

Spred det godt ud, så det hele kan få farve.

Imens grøntsagerne er i ovnen (de skal have cirka 25 minutter afhængigt af størrelsen på dine udskæringer!) rører du creme fraiche sammen i en lille skål med lidt salt og peber. Smag til!

Nu tilbage til kyllingebrysterne. Kom 3 spsk. olie på en stor pande.

Tænd for blusset og vent med at tilføje kyllingebrysterne til olien er rygende varm!

Steg de tynde kyllingestykker ca. 5 minutter på hver side, sluk for panden, men lad den stå med eftervarmen til grøntsagerne er dejligt gyldne og møre, men med bid.

Server med et godt drys grofthakket persille;0)