Jule Sarah Bernhardt

Fremgangsmåde

Trøffelcreme 

Læg husblassen i blød i en 0,5 liter koldt vand i 30 minutter. Kom fløde, stjerneanis og 

nelliker op i en lille gryde og varm det op til 80 grader. Lad det trække i 10 minutter. 

Hak chokoladen fint imens og kom den op i en skål.

Varm krydderfløden kort op igen, og smelt den udblødte husblas heri.

Hæld halvdelen af den varme fløde igennem en sigte over chokoladen. Rør med en grydeske, til chokoladen er smeltet.

Kom resten af den varme fløde i og rør til al chokolade er smeltet. 

Afkøl cremen helt i køleskab til 5 grader i mindst 2-3 timer.

Du kan sagtens leve cremen et par dage før den skal bruges.  

Kransekagemasse 

Forvarm ovnen til 190 grader. Ælt marcipan og flormelis kort sammen. Tilsæt æggehviderne lidt ad gangen, mens du stadig ælter. Stop, når massen er ensartet. 

Kom en kruset stjernetylle (str. 12) i en sprøjtepose og fyld kransekagemassen heri.

Sprøjt massen ud på bagepapir i flade, ens kager, der er ca. 5 cm i diameter. 

Bag dem i ovnen, til de er let gyldne.

Det tager ca. 8-10 minutter afhængig af ovnen, og lad dem køle helt af på bagepladen. 

Samling

Pisk den iskolde creme kort med en håndmikser og fyld cremen op i en sprøjtepose med en rund, glat tylle (str. 12). Sprøjt cremen ud over de kolde kransekager i flade, ens toppe. 

Stil kagerne koldt mens du river chokoladen.

Dyp, drys og opbevaring

Riv de 100 g kolde chokolade fint på et rivejern og kom det op i en lille bitte skål.

Dyp hver af de kolde Sarah Bernhardt’er på hovedet i fintrevet chokolade. 

Drys dem først med sigtet flormelis lige inden de skal serveres.

Kagerne kan fryses eller opbevares tildækket i køleskabet 3-4 dage.