Luksus risalamande

Fremgangsmåde

Risengrød: Kog grødris og vand kort op i en gryde ved middelvarme. Tilsæt mælken og rør godt, til det igen er i kog. Skru ned til lav varme og kog grøden forsigtigt videre i en tre kvarters tid under låg – eller til grøden tykner dejligt. Rør i grøden indimellem og tilsæt saltet. Sluk for varmen, men lad endelig grøden stå ved eftervarmen og trække til den tykner yderligere. Afkøl grøden helt.

Risalamande: Halver vaniljestangen på langs og skrab kornene ud meden lille kniv. Mas kornene med en anelse af flormelissen med kniven, så kornene skilles ad.

Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem, hak dem groft (gem evt. én hel mandel til mandelgave og lidt af de hakkede til at drysse over til sidst).

Kom det hjemmelavede vaniljesukker, flormelis, kold risengrød og mandler op i en stor skål og rør det godt sammen.

Pisk fløden til en lind skum og vend det sammen med risengrød-blandingen. Stil den færdige risalamande i køleskab indtil servering.

Kirsebærsauce: Kom de optøede kirsebær op i en gryde. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med en anelse af sukkeret med kniven, så kornene skilles ad.

Kom det hjemmelavede vaniljesukker, resten af sukkeret og vandet op i gryden til kirsebærrene og kog det ved middelvarme i 10-15 minutter. Skum af undervejs.

Skru ned for varmen. Bland lidt majsstivelse sammen med lidt vand og kom det i saucen lidt af gangen, til den tykner lidt. Sørg for at røre godt imens. Tag gryden af varmen.

Server risalamanden kold i en stor, flot skål med lun kirsebærsauce til.

Ingredienser

4 personer


Risengrød

100 g grødris

1/2 dl vand

7 dl sødmælk

1/2 tsk. salt


Risalamande

1/2 polynesisk vaniljestang

100 g flormelis

60 g smuttede mandler

4 dl piskefløde


Kirsebærsauce

200 g kirsebær uden sten, optøede fra frost

1/2 polynesisk vaniljestang

150 g sukker

1 1/2 dl vand

Lidt majsstivelse