Luksusbrunkager

Fremgangsmåde

Kom smør, sirup og farin i en lille gryde og smelt det ved middel varme under omrøring, til det er ca. 70 grader (brug et termometer). Tag gryden af varmen.

Rør potaske og vand sammen i en kop og tilføj det til den varme blanding.

Bland kanel, nellike, ingefær og allehånde i hvedemelet i en skål. Tilsæt syltet appelsin, mandler og pistaciekerner. Tilsæt tørblandingen til den varme blanding og ælt det kort sammen, til dejen er ensartet. Anvend gerne en røremaskine.

Kom dejen i en firkantet beholder med lige sider på 18 x 18 cm foret med bagepapir i bunden og på siderne. Pres dejen godt ned, så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir på som top.

Lad det afkøle ved stuetemperatur til næste dag, hvor dejen udskæres i fem lange ’baner’.

Skær hver bane i tynde, men hele skiver. Læg dem på bagepapir og bag dem i ovnen ved 180 grader i 9-12 minutter.

Lad brunkagerne køle af på en bagerist. Opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.

Idé: Husk, at en bane ubagt brunkagedej pakket smukt ind er en perfekt værtindegave.