Brunkager med pistacie og mandel

Fremgangsmåde

Smut mandlerne.

Kom smør, sirup og farin op i en gryde og kog det kort op til kogepunktet under omrøring og tag det straks væk fra varmekilden. Pisk det til det er homogent.

Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde, appelsintern, pistaciekerner, mandler & hvedemel i en stor skål og kom det op i skålen til din røremaskine.

Rør potaske & vand sammen i en lille kop og rør det i den varme blanding.

Vigtigt; Sirupsblandingen skal være minimum 70 grader når skal æltes sammen med tørstof-blandingen. Er den ikke længere det, så skal den opvarmes! Brug gerne et termometer)

Hæld den varme sirupsblanding op til tørstoffet i rørskålen og ælt det hele sammen med K-spartel til dejen er 100 % ensartet.

Kom den varme dej op i en firkantet beholder på cirka 18 X 18 cm. (jeg bruger en Condibøtte) foret med bagepapir på både bund & sider.

Pres dejen godt så den fylder formen helt ud. Læg ligeledes bagepapir som top.

Lad dejen stå ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i ”baner” med en skarp, ren kniv.

Hver bane skæres i tynde men hele skiver, bages på bagepapir i en 180 grader varm ovn.

Det tager cirka 9 –12 minutter afhængigt af hvor tynde de er skåret!

Lad dem køle af på en afkølingsrist. Opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.