Smørbagt kringle

Fremgangsmåde

Vaniljecreme

Mas vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret og kom det op i en gryde sammen med alle øvrige ingredienser.

Varm det op til det koger godt, og cremen tykner. Pisk i det konstant.

Hæld cremen i en beholder og læg et stykke husholdningsfilm direkte ovenpå, så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i køleskabet.  

Gærdej 

Smuldr gæren i skålen til røremaskinen. Tilsæt æg, kardemomme, sukker og salt.

Lun mælken op til 35-40 grader og kom den ned til ingredienserne i skålen sammen med 375 g af melet. Ælt det ved middel hastighed i 10 minutter.

Tilsæt det bløde smør og mere hvedemel, til dejen slipper. Det er vigtigt, at dejen stadig er smidig. En for fast dej giver et tørt og kedeligt resultat.

Tag dejen op og ælt den til en stor kugle. Læg den i lidt ekstra mel på bordet og læg et rent klæde over. Lad dejen hvile tildækket i 30-40 minutter.

Marcipanmasse

Skyl citronen, og riv skallen fint. Ælt marcipan, citronskal og brun farin sammen med hænderne i en stor skål eller i en multihakker . Tilsæt smørret lidt ad gangen for at undgå klumper, til massen er ensartet.

Rul dejen ud på et let meldrysset bord, så den måler 100 x 18 cm.

Smør den bløde marcipanmasse ud på midten af hele det lange stykke.

Rør den kolde vaniljecreme lind og kom den op i en engangssprøjtepose.  

Fordel den ovenpå midten af borgmestermassen. 

Fold en tredjedel af dejstykket ind over fyldet. Læg den anden, sidste tredjedel over således, at fyldet nu er lukket inde. Pres let fast, så de to sider fæstner hinanden. 

Form stangen til en kringle på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad kringlen hæve tildækket i minimum 1 time.

Pisk ægget godt sammen med saltet og pensl hele kringlens overflade grundigt. Drys med de hakkede mandler og perlesukker.

Bag kringlen i en 200 grader varm ovn, til den er let gylden og bagt i bunden. Det tager cirka 20 minutter afhængigt af ovnen.

Nyd kringlen samme dag, den er bagt og rigtig gerne, mens den er lun.