Spinattærte

Fremgangsmåde

Tærtedej

Kom både mel, salt og stuetempereret smør op i en røreskål og ælt det kort sammen. Brug evt. gerne en røremaskine med dejkrog på. Tilføj mælken lidt efter lidt, mens der æltes.

Når dejen er ensartet, kommes den i en plastpose og stilles koldt i minimum 1/2 times tid, men også gerne til næste dag. Dejen holder sig fint i køleskabet i op til 1 uge.

Tærte & fyld

Smør tærteformen let, men jævnt, med bagespray – der må ikke være ’helligdage’!

Rul den kolde tærtedej ud i rigeligt med ekstra mel, til en tykkelse på cirka 3 millimeter. Husk at flytte rundt på dejen ind i mellem udrulningen, så den ikke hænger fast i bordet.

Kom dejen op i den smurte form, og tryk den godt ud i kanten og bunden – uden at trykke hul i dejen. Lad den ’for store’ dej ligge her og hvile i formen i 5-10 minutter, inden overflødig dej trykkes af med din håndrod. Tænd ovnen på 180 grader, gerne varmluft.

Pres spinaten fri for overskydende vand, og hak den let med en kokkekniv. Rens forårsløg, fjern rødderne og skær dem i fine, skrå skiver. Skyl tomaterne og skær dem over på midten.

Kom æg, salt, peber, muskatnød og mælk op i en skål og pisk det kraftigt sammen til det er ensartet. Smag til og tilsæt evt. mere salt og/eller peber. 

Vend spinaten og 2/3 af forårsløgene sammen med æggestanden, og kom det hele op i den forede tærteform. Drys revet ost jævnt udover og læg de halve tomater med skærefladen opad.

Bag tærten i den varme ovn til æggestanden er fast og dejligt gylden. Det tager ca. 30-35 minutter.

Pluk, skyl & hak persillen fint. Den gemmes til servering sammen med de sidste forårsløg.

Lad den brandvarme tærte hvile 5 minutter inden du skubber den op nedefra med den løse bund.

Befri den forsigtigt fra bunden med en paletkniv, men lad den blive på tærteformens bund. Du kan nemlig let ’transportere’ den over på dit bræt eller fad ved at lade den ’glide’ direkte derfra.

Drys den varme tærte med persille og forårsløg.

Server tærten med din yndlingssalat.