Blomsterbergs banankage med chokolade-ganache

Fremgangsmåde

Banankagen

Smør ’Charlotte’ silikoneformen med bagespray.

Pisk sukker og æg til en tyk og luftig æggesnaps på din røremaskine eller med en håndmikser.

Smelt smør sammen med olie ved svag varme. 

Imens blandes mel, bagepulver og salt godt sammen i en stor skål.

Mos bananerne med en gaffel og bland dem med yoghurt og citronsaft.

Kom det ned i æggesnapsen og tilsæt til sidst fedtstoffet af et par omgange.

Vend det roligt sammen til det er næsten blandet sammen.

Læg nu en stor sigte hen over skålen og sigt tørstofblandingen ned i.

Vend det roligt i, men stop når massen er ensartet.

Kom dejen op i den smurte form.

Bag kagen i en 175 grader varm ovn med varmluft til den er gylden og giver efter ved et let tryk.

Det tager cirka 45 minutter afhængigt af din form og din ovn.

Lad kagen svale mens den bliver i formen inden den befries fra formen.

Mørk chokolade-ganache & drys

Smelt chokoladen til cirka 40 grader.

Opvarm fløden til cirka 40 grader.

Kom halvdelen af den lune fløde op i den lune chokolade og rør godt med en silikone dejskraber til massen bliver skinnende blank.

Tilsæt resten af den lune fløde og gentag til ganache’en er spejlblank.

Fordél den på kagens top og smør den sirligt ud. 

Drys med nødder, rosenblade og lidt flagesalt og server den på et smukt kagefad.