Citronkage med kardemomme
Fremgangsmåde
Citronkager
Smør 2 stk. 24x24x6 cm. kvadratiske springforme og læg tilklippet bagepapir i bund og sider.
Vask og tør citronerne, og riv det yderste gule lag på dem alle med et citrusjern.
Tag en tredjedel af citronskallen fra som lufttørrer på lidt bagepapir.
Gem det væk til du skal pynte kagen!
Pisk citronskal, sukker, æg og kardemomme til en tyk og luftig æggesnaps på din røremaskine eller med en håndmikser.
Smelt smør sammen med olie ved svag varme.
Imens blandes mel, bagepulver og salt godt sammen i en stor skål.
Pres saften fra citronerne hen over en lille sigte ned i en skål, så kerne sigtes fra.
Bland yoghurt og citronsaft ned i æggesnapsen og tilsæt til sidst fedtstoffet af et par omgange.
Vend det roligt sammen til det er næsten blandet sammen.
Læg nu en stor sigte hen over skålen og sigt tørstofblandingen ned i.
Vend det roligt i, men stop når massen er ensartet.
Fordél dejen i de 2 klargjorte forme og stryg dem fra midten og ud til kanten med en knækpalet.
Bag citronkagerne i en 175 grader varm ovn med varmluft til de er gyldne og giver efter ved et let tryk.
Det tager cirka 30 minutter afhængigt af dine forme og din ovn.
Lad kagerne blive stuetemperatur før cremen kommes på, da den ellers vil ’smelte’.
(Bemærk; Disse 2 ’grund-kager’ kan pakkes godt ind og fryses, hvis de først skal bruges/pyntes om flere dage)
Creme & drys
Pisk friskost og flormelis luftigt på din røremaskine eller med en håndmikser.
Tilsæt det BLØDE smør og vaniljepasta og pisk det med i blandingen til det hele er blandet godt.
Smør cremen ud på begge kager i et let toppet ’bjerglandskab’ eller sprøjt det ud i et sirligt mønster med en stor engangssprøjtepose og en 12 millimeter stjernetyl.
Drys med tørret citronskal, pistacie og rosenblade.
Ingredienser
Til 2 stk. kager bagt i 24x24x6 cm. kvadratiske springforme
Citronkager
3 stk. ubehandlede citroner
600 g sukker
9 æg
12 g ny mortede kardemommefrø eller stødt kardemomme (kan undlades)
200 g saltet smør
100 g smagsneutral olie
550 g kagemel eller alm. hvedemel
20 g bagepulver
6 g salt
450 græsk yoghurt
Creme & drys
300 g friskost (f.eks. Phildelphia, IKKE light!)
190 g flormelis
100 g BLØDT smør
1 tsk. god vaniljepasta
Lidt hakkede pistaciekerner
Lidt tørrede rosenblade



