Sommer Flødekager

Fremgangsmåde

Vaniljecreme

Kog 4 dl af mælken op i en lille gryde. Håndpisk vaniljekorn, sukker, majsstivelse, den resterende mælk og æggeblommer godt sammen i en skål.

Når mælken koger, kommes vaniljeblandingen direkte i gryden.

Pisk rigtigt godt, til cremen bobler og tykner.

Hæld cremen i en ren, flad beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på cremen og lad den køle helt af i køleskabet i minimum 1 timer eller gerne til næste dag.

Jordbær/rabarber marmelade 

Kog jordbær og rabarber, citronsaft og halvdelen af sukkeret med låg på gryden til rabarberne koger ud. Tag gryden væk fra varmen og vent et par minutter.

Bland resten af sukkeret med pektin og drys det i et tyndt lag på toppen og pisk straks så det ikke klumper. Lad det koge i 2 minutter.

Tjek konsistensen, ved at afkøle en lille klat. Den skal være rimelig tyk, men ikke fast!

Kom den kolde marmelade op i en lille engangssprøjtepose indtil den skal bruges.

Vaniljebunde

Pisk vanilje, sukker og æggeblommer til en luftig og tyk, hvid æggesnaps på din røremaskine eller med håndmikser.

Pisk æggehviderne i en anden ren skål, til de er stive, men ikke knoldede.

Bland mel og bagepulver, sigt det ned i

’snapsen’ og vend det forsigtigt sammen.

Vend nu også de piskede hvider i med din dejskraber med rolig hånd.

Fordel dejen på hele din bageplade beklædt med bagepapir og stryg den lige tykt ud over det hele med en knækpalet – husk at den flyder lidt ud under bagningen.

Bag bunden i en 190 grader varm ovn med varmluft, til den er let gylden.

Det tager cirka 8-10 minutter afhængigt af ovnen og tykkelsen på bunden.

Afkøl bunden helt ved stuetemperatur.

Stik den ud i 20 små, runde bunde med en cirka Ø7cm udstikker, og læg dem i

en pose til du skal samle kagerne.

Overtræksmarcipan

Ælt marcipan, flormelis og glukose sammen til en ensartet masse med en dejkrog i røremaskinen.

Opbevar overtræksmarcipanen i en tillukket plastpose ved stuetemperatur, indtil den skal anvendes.

Jordbær-sukker

Kom begge dele op i din multihakker og blend det til ’støv’.

Samling af kagerne

Pisk cremen godt igennem. Kom den i en stor engangssprøjtepose uden tylle og klip et hul på 1,5 cm.

Sprøjt vaniljecremen ud i en krans på halvdelen af bundene.

Sprøjt nu en god klart afkølet marmelade i kransens hul cremen og læg den anden halvdel udstukne bunde ovenpå som låg.

Pres dem godt fast.

Gentag med endnu en creme-krans og marmelade i hullet.

Kom fløden og 1 spsk. jordbærsukker i din røreskål og pisk det til let, men sprøjtefast skum og kom det i en stor engangssprøjtepose med en stor, glat tylle str.18. Sprøjt skummet ud i store ’kugler’ som ’top’.

Rul overtræksmarcipanen ud i ekstra flormelis, så tyndt som overhovedet muligt! Skær marcipanen ud i store cirkler på 16-17 cm i diameter, eller i den størrelse der passer til kagen.

Læg en cirkel marcipan forsigtigt over en ’flødeskumskugle’ og fold den fint i ’flæser’ til bunden. Skær overskydende marcipan af kanten og gentag med de øvrige kager.

Sigt ’jordbærsukker’ ud over kagerne med en deko-sigte og drys evt. med tørrede, hakkede rosenblade.